うなぎ蒲焼ライン
調理や冷却、タレ切りの工程をすべてリレーシーケンスで自動制御し、効率的かつ高品質な生産を実現。最新技術を活用して、うなぎのおいしさを最大限に引き出します。
SYSTEM ダイレックのうなぎ蒲焼ライン制御システム
調理から冷却、タレ切りまで、すべての工程において自動化を実施。手動操作の必要がないため、一貫した品質と生産スピードを維持することができます。温度やタレの付け具合など、細かな部分まで調整が可能です。
SOLUTION 解決
【温度調節器による温度制御】
温度調節器によりオーブンの温度を正確に制御し、うなぎを均一に焼き上げます。適切な温度で焼くことでうなぎの旨みを引き出し、外はパリッと、中はふっくらとした食感に仕上がります。
【コンベア速度の可変制御】
焼き加減を調整するため、インバータによりコンベアの速度を可変制御します。焼きムラを防ぎ、絶妙な焼き加減で仕上げるためには欠かせない工程です。
【冷却速度の制御】
焼き上がったうなぎを適切に冷却するため、冷却装置の風量をリレーシーケンスで制御します。
【タレ切り工程】
タレを均一に行きわたらせるために、ファンを使用して余分なタレを吹き飛ばします。
【おいしさの維持】
すべての工程を自動制御で行いますので、味にばらつきが生じません。温度や時間、タレの付け具合を精密に管理し、うなぎ本来の旨みと風味を引き出します。
【安全機能】
異常が発生した際は自動的にラインの運転が停止します。
【定期メンテナンス通知】
加工ラインの長期的な運用を実現するため、適切なメンテナンス時期を通知します。